středa 17. ledna 2018

"Bez pečiva a sladkého?! Tak to určitě ne!"

Moje největší obavy se týkaly pečiva. A sladkostí. A špaget. A....mohla bych takhle pokračovat dál :) Odmalička miluju pečivo sladké i slané. Vždycky jsem snědla víc pečiva než jídla, ke kterému mělo být  přílohou. Rozplývám se nad doma upečeným chlebem, ze kterého si ukrojím ještě teplou patku (já vím, nemá se to) a namažu si ji česnekovou pomazánkou. Miluju čekuládové koblihy, které máme v práci naprosto vynikající, navíc za 3,90 Kč. Zbožňuju sladké a jsem na něm závislá. A nebo nejsem?

Nechtěla jsem si určovat žádné datum, kdy s bezlektinovou dietou začnu, takže ze začátku jsem jedla půl na půl. A taky to bylo o Vánocích, takže cukroví na stole....1.1. jsem zjistila, že stejně nemám šanci všechno cukroví sníst a že si tím zbytečně narušuju "pravidla". Takže jsem cukroví nacpala do krabic a do mrazáku :) Odvykačka započala...

První den v práci byl krušný. Byl to totiž první den, kdy jsem byla s jídlem závislá na tom, co si přinesu z domova. A těžce jsem to neodhadla. Už někdy v deset hodin (pracuju od 6:30) jsem měla nalomenou morálku a hlad natolik velký, že jsem zvažovala bufet. Nakonec jsem ale odolala a vydržela až domů. Co jsem zvládla "hůř" bylo sladké. Vím, že jej nejvíc sním právě v práci. Dle Dr. Gundryho můžete sníst jednu velkou kostičku minimálně 72% čokolády denně. Já měla ten den dvě, možná i tři. Takhle to šlo první týden. Na začátku druhého jsem zjistila několik zásadních rozdílů:

1) nemusím svačit. Nikdy bych nevěřila, že tohle řeknu, ale opravdu vydržím od snídaně až do oběda! Sem tam si zobnu oříšek nebo krekr, ale poslední dobou zcela výjimečně. Dost záleží na tom, v kolik snídám a co snídám.

2) necítím se jako vlk v pohádce O Karkulce. Takže i když jsem parádně najezená, tak nemám pocit, že mám v břiše půl kamenolomu.

3) vůbec, ale opravdu vůbec mi nechybí pečivo a sladkosti.

Cože?! MNĚ nechybí pečivo a sladkosti? Něco je špatně :) Když mi Veunka na začátku říkala, že si zvyknu (já si samozřejmě myslela svoje, ale s obdivem), a že jim dnes s Míšou přijde sladké i jablko, nevěřila jsem jí. Veu totiž, narozdíl ode mě, na sladké nikdy moc nebyla. Zeptala jsem se tedy jediného povolaného člověka v této věci, Míši! Míša je Veunčin přítel, který miluje miloval sladké podobně jako já. Několikrát si mi na skypu stěžoval do kamery, že mu Veu brble, že si dává čokoládičku :) A tenhle Míša mi řekl, že mu sladké nechybí. Přišla jsem si zrazená - promiň, Míšo. Dneska dávám oběma za pravdu a s vykulenýma očima zjišťuju, že se mé vnímání sladké chuti za dva týdny dost razantně změnilo. Potřebovala jsem k snídani změnu, takže jsem si rozmixovala zelený banán s 1/4 zeleného manga a neslazeným mandlovým mlékem (mimochodem samotné je pěkně hnusné). A tak jsem dnes ráno v práci otevřela mističku se svým sladkým potěšením, a po pár hltech se otřepala, že je to sladké jako cumel. Což mě překvapilo, samozřejmě mile. Oni ti dva nekecali a já jsem stále vykulená, jak rychle a nenásilně jsem se zbavila závislosti na sladkém.

Jednu neřest mám a vždycky mít budu. Káva. Káva s 1/2 lžičky domácího vanilkového cukru a troškou mléka. Zkusila jsem si minulý týden udělat kávu se stévií a mandlovým mlékem. Chtělo se mi brečet. Snažila jsem se, ale nakonec jsem s bolavým srdcem celý hrnek vylila. Dneska, poučená situací, jsem si do kávy dala svou obvyklou 1/2 lžičky vanilkového cukru a zkusila použít mandlové mléko. Světe div se, ono to bylo dobré. Takže na vině byla stévie! Jak už jsem zmínila, samotné mandlové mléko je nic moc. Ale do kávy či takhle do koktejlu je použitelné. Za to ta stévie! Když jsem se ji chystala kupovat, Honzík mě upozorňoval, že je hnusná. Opět jsem nevěřila, ale zviklal mě natolik, že jsem si koupila tu nejlevnější variantu, co šla. Bohudíky za to :)

Vlastně jsem Vám jen chtěla říct, že to není tak těžké. Jen to člověk musí zkusit sám, protože dokud nezkusí, stejně neuvěří, že mu něco chybět nebude. Jako u všeho ostatního i tady platí, že to člověk musí chtít. Obehraná, leč pravdivá písnička - Kdo chce, hledá způsoby, kdo nechce, hledá důvody. A že já jich tenkrát při povídání o bezlektinové dietě u piva našla, že Veu? :) Veunka mi trpělivě odpovídala, až pochopila a řekla mi, že je to jednoduché - buď chci, nebo nechci. Díky Veu!

středa 10. ledna 2018

Co ano a co ne?

Abych dlouho nenapínala, tak přidávám seznam povolených a zakázaných surovin. Jen drobné upozornění - angličtina mi nikdy, opravdu nikdy nešla. Podle toho vypadá překlad. Takže pokud je někdo zběhlý angličtinář, ať si raději neničí nervy (nerada bych, abyste si u toho rvali vlasy či vyli jako poranění šakali), a podívá se rovnou sem.

Věřím, že méně zdatní (nebo stejně líní jako já) se spokojí i s mou nedokonalou verzí :) Někdy překlad chybí (vážně to nebylo úplně jednoduché) a u některých surovin mám anglický název v závorce - to pro lepší orientaci v anglicky psaných receptech.

Snad jsem řekla vše podstatné. Přeji Vám hezké počtení a pevné nervy, protože toho, co nemůžete (a milujete, a NIKDY se toho nevzdáte), je opravdu hodně. Ale věřte, že v reálu to není tak hrozné, jak se na první pohled zdá. To ovšem zjistíte až v případě, že se do toho vrhnete, praxe opravdu není tak děsivá jako teorie. Hodně štěstí!

ANO


Oleje
  • Olej z řas
  • Kokosový olej
  • Olivový olej
  • Makadamiový olej
  • MCT olej
  • Avokádový olej
  • Perilový olej
  • Olej z vlašských ořechů
  • Olej z červené palmy
  • Olej z rýžových otrub
  • Sezamový olej
  • Ochucený olej z tresčích jater

Sladidla
  • Stévie
  • Inulin
  • Jakon (yacon)
  • Luo han guo (= monk fruit)
  • Erythritol
  • Xylitol

Oříšky a semínka
  • ½ šálku denně: makadamiové, vlašské, pekanové, pistáciové, piniové
  • Pekanové
  • Kokosové
  • Coconut Cream Hazelnuts – něco jako kokosové krémové lískové ořechy, moc nevím, co si pod tím představit
  • Kaštany (chestnuts)
  • Lněné semínko (flaxseeds)
  • Konopné semínko (hemp seeds)
  • Sezamové semínko
  • Konopný proteinový prášek
  • Psyllium
  • Piniové oříšky
  • Para ořechy (brazil nuts)

Olivy
  • Všechny

Tmavá čokoláda
  • 72% a více

Octy
  • Všechny bez přidaných cukrů

Bylinky a koření
  • Vše, vyjma chilli vloček
  • Miso pasta

Mouky
  • Kokosová
  • Mandlová
  • Lískooříšková
  • Sezamová
  • Kaštanová (chestnut)
  • Manioková (cassava)
  • Ze zeleného banánu
  • Ze sladkých brambor
  • Ze zemních mandlí (tigernuts)
  • Z hroznových semínek
  • Mouka arrowroot (z maranty třtinové)

Zmrzliny
  • Kokosové
  • Bezmléčné mražené dezerty s 1g cukru

„Nudle“
  • Fettuccine Cappello’s
  • Slim pasta
  • Shirataki nudle
  • Nudle miracle, kanten pasta
  • Rýže miracle

Mléčné výrobky
  • Mléko s caseinem A2 (od krav z Francie či Itálie)
  • 1 unce sýru nebo 4 unce jogurtu denně
  • Francouzské/italské máslo
  • Ghee
  • Kozí máslo
  • Kozí sýr
  • Kozí brie
  • Kozí a ovčí kefír
  • Ovčí sýr bez příchutě
  • Kokosový jogurt
  • Vysokotučný francouzský/italský sýr jako triple-cream brie
  • Vysokotučný švýcarský sýr
  • Buffalo mozzarella
  • Organická smetana
  • Organická zakysaná smetana
  • Organický krémový sýr
  • (vysokotučné mléčné výrobky neobsahují casein)

Vína a lihoviny
  • 1x 6uncová sklenička denně
  • Šampaňské
  • Červené
  • Vysokověké lihoviny (1 unce)

Ryby
  • 2-4 unce denně
  • Jakákoli divoce chycená
  • Bílé ryby
  • Aljašský losos (salmon)
  • Konzervovaný tuňák (tuna)
  • Aljašský halibut
  • Hawaiian fish
  • Krevety (shrimp)
  • Krab (Crab)
  • Humr (lobster)
  • Hřebenatky (scallops)
  • Kalamáry
  • Chobotnice (squid)
  • Ústřice (oysters)
  • Mušle (mussels)
  • Sardinky (sardines)
  • Ančovičky (anchovies)

Ovoce
  • Avokádo
  • Všechny sezónní bobulovité, ale přiměřeně

Zelenina
  • Košťálová zelenina (cruciferous)
  • Brokolice (broccoli)
  • Růžičková kapusta (brussels sprouts)
  • Květák (cauliflower)
  • Brukev čínská (bok choy)
  • Pekingské zelí (napa cabbage)
  • Čínské zelí (chinese cabbage)
  • Mangold (swiss chard)
  • Roketa (arugula)
  • Potočnice (Watercress)
  • Collards
  • Kel (kale)
  • Bílé a červené zelí (red and green cabbage radicchio)
  • Kimchi
  • Opuncie (nopales cactus)
  • Celer (celery)
  • Cibule (onion)
  • Pórek (leeks)
  • Pažitka (chives)
  • Jarní cibulka (scallions)
  • Čekanka (chicory, endive, escarole – upřímně netuším, jaký je mezi nimi rozdíl)
  • Mrkvová nať (carrot greens)
  • Artyčok (artichokes)
  • Řepa (beets)
  • Ředkvičky (radishes)
  • Bílá ředkev (daikon radishes)
  • Jeruzalémský artyčok (jerusalem artichokes)
  • Hearts of palm cilantro (?)
  • Okra
  • Chřest (asparágus)
  • Česnek (garlic)
  • Listová zelenina (leafy greens)
  • Římský salát (romaine)
  • Listy z kedlubnů (red and green leaf lettuce kohlrabi)
  • Mesclnun (mix baby salátů)
  • Špenát (spinach)
  • Čekanka listová (endive)
  • Pampelišková nať (dandelion greens)
  • Butter lettuce (dle obrázku mi to přijde jako hlávkový salát)
  • Fenykl (fennel)
  • Brukev (mustard greens)
  • Mizuna (mizuna)
  • Petržel (parsley)
  • Bazalka (basil)
  • Máta (mint)
  • Šrucha (purslane)
  • Perila (perilla)
  • Řasy (algae)
  • Mořské řasy (seaweed)
  • Sea vegetables
  • Houby (mushrooms)

Škroby, ale přiměřeně
  • Siete brand tortillas
  • Chleba a bagel v kokosové mouky vyrobené Bakery Paleo Wraps
  • Paleo kokosové obilné vločky
  • Zelený plantejn (druh banánu)
  • Zelený banán
  • Baobab fruit
  • Maniok/tapiok (cassava)
  • Batáty (sweet potatoes)
  • Tuřín (rutabaga)
  • Pastinák (parsnips)
  • Juka (yucca)
  • Celerový kořen (celery root)
  • Kaki (persimmon)
  • Mexický tuřín (jicama)
  • Kořen kolokázie (taro roots)
  • Vodnice (turnips)
  • Zemní mandle (tiger nut)
  • Zelené mango (green mango)
  • Asi čirok? (millet sorghum)
  • Zelená papája (green papaya)

Drůbež z volného chovu
  • 2-4 unce na den, vyhnout se velkochovům
  • Kuře
  • Krocan
  • Pštros (ostrich)
  • Omega-3 vejce (denně 4 žloutky nebo 1 bílek)
  • Kachna (duck)
  • Husa (goose)
  • Křepelka (quail)
  • Holub (dove grouse)

Maso z pastvy
  • 4 unce na den
  • Bizon
  • Divočina (wild game)
  • Kančí (venison boar)
  • Los (elk)
  • Vepřové (pork)
  • Jehněčí (lamb)
  • Hovězí (beef)
  • Prosciutto

Náhražky masa
  • pozn.: Jen přepsané názvy, u nás jsem nic takového nenašla
  • Quorn
  • Hemp tofu
  • Hillary’s root
  • Veggie burger
  • Tempeh (pouze bez obilí)


NE

Jídlo s rafinovanými škroby
  • Těstoviny
  • Rýže
  • Brambory
  • Brambůrky
  • Mléko
  • Chleba
  • Tortilly
  • Pečivo
  • Mouky z obilovin
  • Sušenky
  • Krekry
  • Cereálie
  • Cukr
  • Agáve
  • Splenda (sladidlo)
  • Dietní nápoje
  • Maltodextrin

Zelenina
  • Rajčata (vyjma odpeckovaných a oloupaných)
  • Okurka (-„-)
  • Cukrový Hrášek
  • Hrách
  • Luštěniny
  • Zelené fazolky
  • Cizrna
  • Sója
  • Tofu
  • Edamame (nezralé sójové boby)
  • Sójový protein
  • Textured vegetable (?)
  • Všechny fazole, včetně klíčků
  • Všechny čočky

Oříšky a semínka
  • Dýňová
  • Slunečnicová
  • Chia
  • Arašídy
  • Kešu
  • Ovoce a zelenina
  • Všechno ovoce, vyjma sezonních bobulí
  • Zralé banány
  • Cuketa
  • Dýně
  • Melouny
  • Lilek
  • Rajčata (vyjma loupaných, bez semínek)
  • Papriky ( -„-)
  • Chilli (-„-)
  • Goji

Mléčné produkty, které nepocházejí od krav z jižní Evropy
  • Tzn. Výrobky s caseinem A1
  • Jogurty
  • Řecké jogurty
  • Americký sýr
  • Ricotta
  • Cottage
  • Kefír

Veškeré maso a ryby, které nebyly krmené zeleným, ale obilím či sójou

Obiloviny
  • Celozrnné
  • Pšenice (všechny druhy)
  • Oves
  • Quinoa
  • Žito
  • Bulgur
  • Hnědá a bílá rýže
  • Ječmen
  • Pohanka
  • Kashi (asi nějaká celozrnné cereálie)
  • Špalda
  • Kukuřice a výrobky z ní (včetně škrobu a sirupu)
  • Popcorn
  • Zelená pšenice (Wheatgrass)
  • Zelený ječmen (Barley grass)

Oleje
  • Sójový
  • Z hroznových semínek (ale mouku z nich můžeš, divný)
  • Kukuřičný
  • Arašídový
  • Z bavlníkového semínka
  • Světlicový
  • Slunečnicový
  • Částečně hydrogenovaná zelenina nebo řepka

úterý 9. ledna 2018

Důvod návratu k blogování? Bezlektinová dieta!

Víc než rok ani jeden nový příspěvek. Ale dělo se toho v reálném životě tolik, že na psaní nezbýval čas. Nicméně přišel čas se k blogu vrátit. Moje milovaná kamarádka Veunka (ne, nebojte, nevypadlo mi písmenko R, ona je to totiž opravdu Veunka) mě na předvánočním posezení po třech letech (!) navnadila na bezlektinovou dietu. Nemyslím bezLEPKOVOU, ale bezLEKTINOVOU. Jakožto alergik a astmatik od dětských let jsem nastražila uši ve chvíli, kdy jsem se dozvěděla, že několika lidem alergie při této dietě vymizely a taky při slibu, že nebudu trpět hlady a budu jíst chutně. Chápejte, jídlo je moje velká vášeň, takže běžně na diety neslyším, ačkoli bych zhubnout potřebovala. Mimochodem řečem, že můžete sníst co chcete, jen musíte zapojit víc pohybu, nevěřte! Teda nevěřte....samozřejmě klidně věřte, je to na vás, ale u mě to neplatí.

Inu, když jsme si po počátečním šoku vyjasnili, že po určité době dodržení diety si sem tam rajčata dát můžu, pokud je odpeckuju a odšlupkuju, začala jsem se pídit, čeho dalšího se budu muset vzdát. Výčet nebyl zrovna přívětivý. Vyjma rajčat jsou to namátkou těstoviny, rýže, brambory, pečivo či mléčné výrobky. No jo, ale oblíbenci v mém jídelníčku jsou například domácí chleba s plátkovým sýrem či domácím žervé, brambory pečené v troubě nebo těstoviny s rajčatovou omáčkou. Dokonce jsme si domů koupili těstovinovač! Jak přibývalo vypitých půllitrů chlazeného krušovského, můj počáteční postoj "Je to stejně nesmyslné jako všechny diety, příroda ví, co dělá a poradí si nejlíp sama. Jíst se má všechno, a střídmě." dostával větší a větší trhliny. A jak už jsem řekla - alergie, astma a zhubnutí byly velkým lákadlem. Druhý den přišel bolehlav a odešlo nadšení z diety. No přece se nevzdám těstovin s rajčatovou omáčkou!

Nicméně zhruba za týden jsem se ráno (opět) vzbudila, jako už tolikrát, s bolestmi v krajině břišní a kroutila se jako žížala. Žel Bohu to byl zrovna Štědrý den. A v ten den taky padlo rozhodnutí, že dám doktoru Gundrymu a jeho bezlektinové dietě šanci. Začala jsem si pročítat jeho blog a byla čím dál tím odhodlanější, až padla lhůta dvou měsíců. Pak se uvidí, co dál. Zlomový článek byl tento. Je sice v angličtině, ale s obrázky, a věřím, že s překladačem hlavní myšlenku pochopíte. Nechtěla jsem si dávat žádné přesné datum, kdy začnu, ačkoli 1.1. se blížilo :) Chtěla jsem to udělat nenásilně. Takže jsem dojídala vánoční zásoby v lednici (kančí na víně s perníkovým knedlíkem, pekingské kuře podle Kamu, cukroví...), ale ve chvíli, kdy něco došlo, jsem už další nekupovala a nahradila novým jídlem bez lektinu. Asi týden jsem jedla půl na půl a teď je to druhý týden, co jím bezlektinově. A žiju :)
Největší pohroma pro mě bylo sladké. Jsem na něm závislá a vím to. Při dietě máte povolenou velkou kostičku čokolády, která má minimálně 72%. Zcela narovinu se přiznávám, že první týden jsem ty kostičky pravidelně měla dvě. Ale dávky se mají snižovat postupně, že jo :) Teď už to mám podle toho, jaký je den. Stále jsem trochu na vážkách ohledně jiných sladkých věcí (povolená je stévie). Třeba babiččin pečený čaj. Já vím, že je v něm cukr. Ale je zima, období čajů, a já ty pytlíkové nerada. Přešla jsem na sypané ovocné, ale sem tam si dám babiččin pečený čaj. A pak si říkám, že vím, že sice nedodržuju striktně to, co bych měla a že porušuju pravidla. Ale víte co? Já nechci být otrokem svého jídelníčku. Zbavit se alergií a astmatu (a zhubnout) by bylo nesmírně úlevné. Ale určitě ne za cenu toho, že pak budu celý den myslet na to, že tohle a támhleto nemůžu. Nehřeším moc a nehřeším často. Beru jako obrovský úspěch to, že z 90% jím bezlektinově. A že neodolám, když si Honzík udělá zapečený toast (a věřte, že je umí naprosto dokonale!) a jeden si dám? Nu, jsem jen člověk a hlavu si za to trhat nebudu. Ono by to asi ani moc nešlo:)  Ale kdybych náhodou měla pocit, že jsem to vážně přepískla, Dr. Gundry pro tyto případy doporučuje - dejte si 16h půst (přes noc, vynechte snídani a uteče to cobydup) a dál to neřešte - Míšo, díky za tohle uklidnění :)

Abyste viděli, že nekecám, tak pár fotek, a k nim ještě vysvětlení. Jsem normální člověk, který když fotí, je ráda, že mají lidé na fotce hlavu i nohy, takže omluvte kvalitu. A ano, miluju jídlo a žiju jím, ale zjistila jsem, že k životu nepotřebuju dokonale naservírované jídlo jako z restaurace (včetně té dokonalé fotky), podstatnější je, jak to, co je na talíři, chutná...

http://www.apetitonline.cz/recepty/1412-spenatova-polevka.html (místo smetany kokosové mléko)

https://www.thecookierookie.com/salmon-with-avocado/

https://lectinfreemama.com/2017/08/16/vanilla-mug-muffin/ (místo vanilky skořice a lžíce klasického kakaa)

portobello nejsou pod nánosem parmazánu ani vidět :)

PS: https://www.amazon.com/Plant-Paradox-Dangers-Healthy-Disease/dp/006242713X